Il cavolo nero è considerato un superfood dei mesi più freddi, ricco di vitamine e minerali, apporta molte proprietà benefiche all’organismo.

È una verdura a foglia verde appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, varietà originaria delle zone costiere che si affacciano sul Mar Mediterraneo e sull'Oceano Atlantico.

Come per tutti i cavoli, anche per quello nero sono edibili le foglie e le gemme fogliari. Si distingue dagli altri cavoli soprattutto per il suo colore verde molto scuro, da qui deriva il motivo della denominazione cavolo “nero”, e dalla forma delle foglie più allungate.

In Italia viene particolarmente apprezzato il cavolo nero toscano, regione in cui questo ortaggio è ingrediente principale di minestre e zuppe della tradizione, come la ribollita e la farinata di cavolo nero.

Il cavolo nero è molto ricco di acqua, circa 90 g su 100 g, e apporta circa 32 calorie per 100 g di prodotto.

Vediamo insieme alcune delle proprietà principali del cavolo nero:

1. Secondo uno studio pubblicato su Cancer Prevention Research, è un ottimo alleato dell’organismo quando si tratta di contrastare i radicali liberi e per questo può aiutare nella prevenzione contro il cancro.

2. Con l’importante presenza di vitamina C, cinque volte superiore a quella negli spinaci, può essere di aiuto al sistema immunitario.

3. Grazie alla presenza di flavonoidi e antiossidanti aiuta a rallentare l’invecchiamento cellulare.

4. Essendo ricco di fibre può contribuire a mantenere bassi i livelli di colesterolo cattivo (LDL).

5. Grazie al potassio può essere di ausilio per il buon funzionamento del sistema cardio-circolatorio e della salute dei muscoli.

6. Gli Omega3 presenti nell’ortaggio favoriscono il miglioramento delle funzioni del cervello e della memoria.

7. Altra importante proprietà è quella di aiutare l'accelerazione del processo di guarigione dell’infiammazione.

8. Ricco di vitamine, ma soprattutto della vitamina K, può diventare un ottimo supporto al rafforzamento delle ossa.